Avtomatlashtirish restoran sanoatida xarajatlarni kamaytirish va samaradorlikni oshirish usuli sifatida tobora keng tarqalgan. Faqat shu yilning o'zida biz restoranlar va tezkor ovqatlanish tarmoqlarida jarayonlarni avtomatlashtirishga yordam beradigan bir qator yangi texnologiyalarni ko'rdik. O'z-o'zini buyurtma qilish kiosklaridan tortib, robot yetkazib berish dronlarigacha va boshqalarga qadar, avtomatlashtirish bir muncha vaqtdan beri ovqatlanish xizmatiga ta'sir ko'rsatib kelmoqda.
Pitsa tayyorlash jarayonini avtomatlashtirish operatorlar uchun uzoq yo'lni bosib o'tishi mumkin, chunki bu pitsaxonani boshqarishning eng ko'p mehnat talab qiladigan qismi bo'lishi mumkin. IBISWorld tomonidan o'tkazilgan may oyida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 2022-yilda Qo'shma Shtatlarda pitsa restoranlarida 845 650 xodim ishlaydi, Zippia tadqiqoti esa mamlakatda pitsa tayyorlovchilar soni "534 275 dan ortiq" ekanligini aniqladi. Agar bu raqamlar aniqlik chegarasida bo'lsa, pitsa tayyorlash jarayonini avtomatlashtirish pitsaxonalarda zarur bo'lgan mehnatning deyarli uchdan ikki qismini qisqartirishi mumkin.
Biroq, ba'zi texnologiya provayderlari bu yerda to'xtashdan qoniqishmaydi. Ular pitsa avtomatlashtirishning yanada kattaroq muammosiga e'tibor qaratishdi: butun restoranni, tayyorlashdan tortib, ovqatni mijozlar qo'liga yetkazishgacha, avtomatlashtirish.
San-Fransiskoda joylashgan Momentum Machines kompaniyasi ushbu muammo ustida ishlayotgan shunday kompaniyalardan biridir. Kompaniya soatiga 1000 tagacha pirog tezligida gurme uslubidagi pitsalarni tayyorlashga qodir robotlashtirilgan oshxonani ishlab chiqdi.
Tizimda inson aralashuvisiz pitsalarni yig'ish va pishirish mumkin bo'lgan avtomatlashtirilgan yig'ish liniyasi mavjud. Tizim ishlab chiqarishning barcha jihatlarini, jumladan, xamirni shakllantirish, sous va qo'shimchalarni qo'shishni amalga oshirishi mumkin. Hatto pitsalarni pechlarga qo'yib, pishirish tugagach, ularni olib ketish mumkin bo'ladi.
Nashr vaqti: 2022-yil 25-avgust